Las bolsas Retortables (retort pouches), las cuales pueden ser de diferentes diseños y dimensiones, pero usualmente son del tipo “Stand-up” o “3 sellos”, se llenan con alimentos húmedos o semi-húmedos, se sellan con una selladora para PET o PE y posteriormente se esterilizan en autoclaves, es decir sistema de agua presurizada vapor/agua a partir de 121°C y tiempos desde 10 – 35 minutos para lograr la esterilización del alimento y así poderlo comercializar como un alimento “Ready to eat”, sin que sea necesario el uso de la cadena de frío para su conservación. Son alimentos con vida de anaquel prolongada y seguros de consumir, la vida útil promedio de los alimentos en bolsas retortables es de 1 (un) año, en cuanto a la protección y preservación del contenido son superiores a los congelados, enlatados y a los frascos de conserva, son resistentes al calor y tienen gran fuerza de tensión e impermeabilidad a los gases y vapor de agua, conservan las propiedades naturales de su contenido y no mezclan los olores y sabores manteniendo la originalidad de las recetas.